炒四丁的家常做法 炒四丁的家常做法大全

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本文目录

1. 贵州年夜饭15道硬菜
2. 贵州杀猪菜正宗做法
3. 青菜炒牛肉贵州家常菜

贵州年夜饭15道硬菜

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贵州杀猪菜正宗做法

1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水 ，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净，切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中
，加入足够量的清水，放入大料 、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫
，盖上盖子 ，转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠
 ，盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后 ，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片 ，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

11.把五花肉切成0.3厘米厚的片

12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里 ，再炖一会 ，加鸡精调味关火
，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠

青菜炒牛肉贵州家常菜

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣
，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺
，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克 ，香菜100克，椒盐粉50克 ，生粉1勺 ，蛋清一个 ，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉 ，腌制入味 ，用油锁住水分  。

3 、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4 、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可
 ，装入碗中撒一点椒盐粉 ，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6 、最后装盘撒一点白芝麻

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